Falando Turco - Um pouquinho de Turco para Viagem

Olá Queridos Viajantes, preparei um Pequeno Dicionário de Turco para Viagem. Bem, Vocês devem estar pensando "Quem vai falar Turco?" ou "Ah, em todos os lugares se fala inglês." ou "Nos restaurantes, os cardápios são todos em inglês." 

Bem, isto tudo é uma verdade parcial. Em nossa viagem para a Istambul em 2011 descobrimos que os taxistas não falam inglês, que nem todos os cardápios dos restaurantes estão em inglês. Inclusive, em um dos melhores restaurantes que jantamos em Istambul, o dicionário não estava em inglês e o garçom também não falava nada e os nossos pedidos foram todo feitos sem saber o que estavámos pedindo.

Então, resolvi preparar este pequeno dicionário salva-vida.

Além disso, como já disse em outro post falar um pouco da língua local abre portas e mostra nossa boa vontade e respeito. E como, Vocês sabem, sempre procuro preparar um Dicionário e inclusive nosso post mais acessado é o Dicionário Básico de Italiano para viagem.

Então, aproveitem a Turquia!!! 

 

PEQUENO DICIONÁRIO DE TURCO PARA VIAJANTES - TURCO PARA VIAGENS

FRASES ÚTEIS:

A saudação "Hos geldiniz" (bem vindo) responde-se dizendo "Hos bulduk"

Ola: Merhaba  (diz-se "merabá")
Adeus: Hosça kalin
Bom dia: Günaydin (gunaiden)
Boa tarde: Iyi aksamlar
Boa noite: Iyi geceler
Como está?: Nasilsiniz? (nassan senez)
Bem , obrigado: Iyiyim, tesekkürler
Por favor: Lütfen (Lut fan)  

Obrigado: Tesekkür ederim, sagol (texec cûr ederim)
Sim: Evet
Nao: Hayir  (raír)
Há/não há: Var/Yok
Não entendo: Anlamiyorum
Quero: Istiyorum

TEMPO/HORAS:

Quando?: Ne zaman?  

Ontem/Hoje: Dün/Bugün 

Amanhã: Yari 

Manhã (de): Sabah
Tarde: Ögleden sonra

Noite: Aksam/gece
1 hora: Bir saat
Que horas são?: Saat kaç
A que horas?: Saat kaçta

VIAJANDO/NA ESTRADA:
Aeroporto : Havalimani 

Porto : Liman
Centro da Cidade : Sehir merkezi
Aonde? : Nerede ?
É longe? : Uzak mi?
Oficio de turismo : Turizm bürosu
Um bom hotel : Iyi bir otel
Um restaurante : Bir lokanta
Cuidado : Dikkat
 

NO HOTEL:

Um quarto: Bir oda
2 pessoas: Iki kisi
Um quarto com banheiro: Banyolu bir oda
Quanto custa?: Fiyati nedir?
Água quente: Sicak su
Uma cama extra: Ilave bir yatak
Pequeno-Almoço: Kahvalti
Manteiga: Tereyagi
Café: Kahve
Chá : Çay
Leite: Süt
Açúcar: Seker
A conta: Hesap

NAS COMPRAS/COMPRANDO NA TURQUIA:
Quanto custa?: nekadar?
É muito caro?: Çok pahali
Não gosto: Begenmedim
É antigo?: Eski mi?
Ouro: Altin
Prata: Gümüs
Cobre: Bakir
Pele: Deri

NO RESTAURANTE:
Pão: Ekmek
Água: Su
Água mineral: Maden suyu
Suco de frutas: Meyve suyu
Vinho: Sarap (experimente ótimos vinhos brancos da Capadócia!)
Cerveja: Bira
Gelo: Buz (não é comum servirem com gelo!)
Carne: Et
Carne de carneiro: Koyun eti
Carne de vaca: Sigir eti
Carne de vitela: Dana eti
Frango: Piliç/Tavuk
Peixe: Balik

ALGUNS PRATOS TURCOS:

Entradas: Mezzes:
Çerkez tavugu: Frango com molho picante de nozes e pão
Çig köfte: Almôndegas de carne crua com especiarias
Midye dolmasi: Mexelhões recheados
Yaprak dolmasi: Parras de vinha recheadas
Tarama: Molho de ovas de peixe

Sopas: Çorbalar:
Yayla çorbasi: Sopa de iogurte com arroz e hortelã
Dügün çorbasi: Sopa de iogurte carne e limão
 

Carnes assadas: Izgaralar:
Döner Kebap: Carne assada (80% bovina e 20% cordeiro) num espeto vertical, como "espetinho grego", mas os originais são turcos
Pirzola: Costeletas de ovelha
Sis Kebap: Espetadas de ovelha
Sis Köfte: Espetadas de carne picada

Pratos com arroz: Pilav:
Iç pilav: Arroz com passas Corintias, pinhoes e especiarias
Bulgur pilavi: Sémola de trigo

Pratos fríos com azeite: Zeytinyaglilar:

Imam bayldi: Beringelas fritas recheadas com cebola, alho e tomate
Kabak kizartmasi: Courgettes fritas com molho de iogurte e alho
Patlican kizartmasi: Beringelas fritas com molho de iogurte e alho
Zeytinyagli fasulye: Azeitonas roxas com azeite, tomate e cebola
 

Salgadinhos: Börekler

Saladas: Salatalar
Cacik: Pepino ralado com iogurte e alho
Çoban salatasi: Salada de tomate, pepino, cebola e pimenta
Patlican salatasi: Salada de berinjelas
Piyaz: Cebolas brancas com vinagre, azeite, cebola e ovo

Sobremesas: Tatlilar:
Baklava: Massa folhada c/recheio de avelãs ou pistache
Tel Kadayif: Fios de massa recheada c/avelãs ou pistaches e com calda
Dondurma: Sorvete
 

Frutas: Meyvalar:
Uvas: Üzüm Melao :Kavun
Pêssegos: Seftali Melancia : Karpuz
Ameixa: Erik Maça : Elma
Cereja: Kiraz Banana : Muz
Figo: Incir

Bibliografia consultada:

VAMOS PARA A TURQUIA. Dicas da Turquia. Disponível em: http://www.vamosparaturquia.com.br/dicas.html.

Acessem também: 

- As melhores coisas de Istambul/Istanbul/Turquia: http://www.porainosvamos.blogspot.com.br/2011/04/as-melhores-coisas-de.html;

- Viagem Istambul/Istanbul e Dubai 2011 - DIÁRIO DE BORDO - Istambul/Istanbul 13/01/2011: http://www.porainosvamos.blogspot.com.br/2011/01/viagem-istambulistanbul-e-dubai-2011.html;

- Istambul/Istanbul: DICAS DE VIAGEM PARA ISTAMBUL/ISTANBUL: http://www.porainosvamos.blogspot.com.br/2011/01/istambul-dicas-de-viagem-para.html.

As melhores coisas de Istambul/Istanbul/Turquia

Olá queridos Viajantes, Eu sei que tenho deixado Vocês muito abandonados, mas perdoem-me, pois a Vida tem sido corrida após o retorno da Viagem por Istambul, Dubai e Abu Dhabi.

Andei pensando em muitas coisas para escrever e percebi que “As melhores coisas de Istambul” sempre voltam a minha memória.

Vejam, o título deste post é “As melhores...” e não “As coisas mais imperdíveis de Istambul” ou “As coisas mais lindas de Istambul” ou “As coisa mais maravilhosas de Istambul”. Estes são temas para outros posts.

Mas Vocês devem estar se perguntando, mas enfim quais são “As melhores coisas de...”.

Bem, sem dúvida, para Nós “As melhores coisas de Istambul” são seus sabores, suas comidas e bebidas.

Os sabores, comidas e bebidas de Istambul levam também ao pior de Istambul: levar todos (ou quase todos) a sair da dieta – engordar, engordar... E esta é uma surpresa inesperada de Istambul.

Inesperada? Mentira. Para uma pessoa glutona como Eu, isto é sempre esperado em uma viagem. Indesejável seria a palavra correta.

Sabem queridos Viajantes, na primeira noite em Istambul, Eu constatei: “a dieta foi para o fundo do Bósforo”. E para uma pessoa que vive de dieta, isto é muito preocupante (eh, Eu vivo de dieta, a partir dos 30, já era – desvantagem da idade balzaquiana). Mas, em um dos livros que li durante esta Viagem, consegui mandar todas as minhas preocupações (assim como a dieta) para o fundo do Bósforo:

“Adeus dieta, mas não importa, tenho o resto da vida para pensar nisto.” (Danuza Leão, em Fazendo as Malas, p. 45).

E assim, mais consolada, conformada e inevitavelmente engordando, consegui “mais material” para escrever este Post:

“As melhores coisas de Istambul: os sabores, comidas e bebidas de Istambul”
O que Você não pode deixar de comer em Istambul, os melhores restaurantes de Istambul, Comidas e bebidas típica da Turquia/de Istambul, Onde comer em Istambul

Em ordem alfabética, as melhores coisas de Istambul são:

- Café da manhã turco;
- Café turco;
- Castanhas tostadas;

- Cerveja turca Efes;

- Chás turcos;
- Doces turcos;

- Içli Köfte (deep fried meetball) – quibe turco;

- Kebaps;

- Pães;

- Raki;

- Tudo que é feito com berinjela;

- Tudo que é feito com tomate: tomate assado; sopa de tomate;

- Suco de romã  (pomegranate juice);
- Vinho turco;

- E, tudo mais que Você comer em Istambul é maravilhoso.


DESCRIÇÃO DAS MELHORES COISA DE ISTAMBUL, conforme fui lembrando e não em ordem alfabética:

Café da manhã turco:
O café da manhã turco corresponde a um pequeno almoço (kahvaltı) servido nos hóteis, pousadas e albergues de Istambul. Normalmente, o café da manhã na Turquia consiste em um bufê contendo pão, torradas, queijo, presunto, mel, azeitonas, saladas, antepastos, frutas frescas e desidratadas, doces turcos, chá e café.

Fotos do Café da Manhã no Boutique Hotel Maywood em Istambul/Turquia

Doces turcos:

Os doces turcos são uma perdição aos olhos e paladares. Tem os baclavas (pastéis doces de massa folhada , regados a mel ou calda de açúcar), sütlaç (tipo de arroz-doce) e o lokum, que consistem em balas de goma açucaradas (que são super coloridos e em vários sabores). Os baclavas são os meus preferidos, principalmente os recheados com amêndoas e pistaches.

Em frente a uma loja de baclavas

Uma loja onde se vendem lokum, no Baazar das Especiarias

Numa rotisserie perto da estação de Kabatas (perto do Palácio de Dolmabahce), onde vende-se baclavas

Café turco:

O café turco (kahve) são aqueles cafés que são servidos com borra, ou seja, que não são coados. Após tomarmos o café turco, a borra do café fica no fundo da xícara. Já ouviram falar de ler a sorte na borra de café? Então, é na borra do café turco onde se le a sorte.

No preparo do café turco, utiliza-se a moagem mais fina possível do café. O pó é colocado diretamente na água fria, onde ocorre uma rápida infusão. Depois esta água é fervida e o café servido sem ser coado.

O café turco tem um sabor único, forte e intenso, não parece um café expresso e nem um café de coador. O café turco possui um creme espesso.

Nos Restaurantes Salute e Özler o café turco ou chá turco são cortesias após uma refeição.
O café turco sem açúcar, chama-se sade kahve, o café turco com pouco açúcar, chama-se kahve az sekerli e o café turco com açúcar kahve sekerli.

 

No Restaurante Salute em Istambul/Turquia

A borra que fica na xícara após tomar o café turco. No Café da Santa Sofia - Aya Sofia (Ayasofya)

No Café do Palácio Topkapi

Cerveja turca Efes:

Em nossa primeira noite em Istambul fomos no Salute Restaurante e lá experimentamos a cerveja turca Efes, que é muitooo boa. Em praticamente todos os lugares que fomos em Istambul vendia somente a marca de cerveja Efes.

Tanto a cerveja turca clara (tipo pilsen) quanto a escura da marca Efes são muito boas.

Tomando um Efes no Restaurante, na primeira noite em Istambul/Turquia

Num bar nos arredores da Rua Sofyali, região do agito em Istambul, no final da Avenida Istiklal Caddesi

Outro bar, outro dia, nos arredores da Rua Sofyali

Chás turcos:

O chá turco (çay) é muito popular em Istambul. Em Istambul, não deixe de experimentar o chá de maçã (elma çayı), que é imperdível.
Em Istambul, as pessoas tomam chá o tempo todo nas ruas, bares, restaurantes, em uma xícara que parece uma tacinha. Só o jogo de xícara, que inclui a tacinha de vidro e o pires e colher de bronze, já vale a pena o chá turco.
No Boutique Hotel Maywood, que ficamos durante nossa estada em Istambul, ganhamos no check-out uma caixa de chá de maça com dois jogos de xícaras com uma caixa de lokum, não sei se presenteiam todos os hóspedes com este mimo, ou se nos deram por causa do Blog.

Tomando o chá turco, cortesia de um restaurante

Içli Köfte (deep fried meetball) – quibe turco:

Em Istambul, Vocês queridos Viajantes devem experimentar o içli köfle (deep fried meetball), um tipo de quibe vendido nos restaurantes de kebaps. No Restaurante Konak Kebap, cada içli köfle custa TL 4 (liras turcas).

No Restaurante Konak Kebap, considerado o melhor restaurante de kebaps de Istambul

Kebaps:

Os kebaps são com certeza as melhores comidas de Istambul, totalmente uma perdição. Vocês podem encontrar, queridos Viajantes, kebaps por toda Istambul, são servidos em restaurantes, lanchonetes, em barraquinhas na rua.

Existem os seguintes Kebaps:

- İskenderkebap: carne no pão sírio com molho de tomate picante, iogurte e salada;

- Sebzeli Tavuk Döner: frango assado em fatias num forno giratório, servido em pães, com molhos e ingredientes a sua escolha;

No Restaurante/Lanchonete Makarna Sarayi, que fica em frente às Colunas Queimada de Cerberlitas. Por fora Você não dá nada, mas por dentro é um charme só. Veja no Post.

- Köfte: tipo de almôndegas;

- šiš: carne grelhada;

- Çöp šiš: de cordeiro;

- Döner Kebab: cordeiro assado num forno giratório, que é servido fatiado.

O preparo de döner kebab no Restaurante Konak Kebap

No Restaurante Konak Kebap, considerado o melhor restaurante de kebaps de Istambul, se for a sua primeira vez, peça um mix de kebaps, assim, Você poderá experimentar todos, que são feiros de carne bovina, de cordeiro e de frango, e escolher o seu preferido para repetir nos outros dias (ou no mesmo), porque, Vocês vão querer comer novamente e voltar ao Konak, como disse em um Post anterior. Na Istiklal Caddesi existem dois Konaks, no entanto, o primeiro, que descendo a Istiklal Caddesi, a partir da Praça Taksim, fica do lado direito, é bem mais bonito.

No Restaurante Konak Kebap

O nosso kebap preferido foi o de cordeiro moído, o tradicional, parecido com nossa kafta.

No Restaurante Özler

Castanhas tostadas:

Por toda a Istambul é possível encontrar barraquinhas vendendo castanhas tostadas na hora, em pacotes de 100, 200 e 300 g. É possível sentir o cheiro das castanhas tostando a distância. As barrinhas que vendem as castanhas em Istambul são um charme. Existem barraquinhas iguais vendendo roscas, pães de gergelim (que infelizmente não experimentamos). O gosto das castanhas tostadas de Istambul se parece um pouco com o gosto do pinhão.

Barraquinhas de castanhas tostadas e roscas em frente a entrada dos Museos de Arqueologia de Istambul

Pães:

Em Istambul, todas as refeições são acompanhadas de pães. O pão servido em Istambul é conhecido como pão sírio. Em muitos restaurantes de Istambul o pão é feito na hora e servido ainda quentinho, saindo do forno.

Pão sendo preparado no Restaurante Konak Kebap

Tudo que é feito com berinjela:

Mesmo que Você não goste de berinjela,  se tiver em Istambul, não deixe de comer as berinjelas recheadas com tomate frito, cebola e alho (imam bayildi) e a pasta de berinjela (babaganush). Porque tudo que é feito com berinjela em Istambul é uma delícia.


Tudo que é feito com tomate:

Em Istambul tudo que é feito com tomate é uma delícia, a sopa, a pasta, os legumes recheados com tomate. A sopa de tomate no Restaurante Konak Kebap custa TL 3 (liras turcas).

Sopa e pasta de tomate no Restaurante Konak Kebap

Suco de Romã  (pomegranate juice):

Em Istambul uma coisa impressionate é o tamanho das rõmas, que são gigantes e vistas em barraquinhas de suco pela cidade toda. No Brasil, existe uma simpatia de virada de ano, que diz que temos que chupar e guardar 5 (ou sete) carocinhos de romã. Acho que a simpatia vem do fato de que no Brasil é difícil encontra-lás, mas em Istambul... O Suco da romã, é uma delícia, bem ácido e levemente adocicado, de um vermelho lindo, só de olhar já faz bem aos olhos. Uma romã, espremida na hora, dá um copo de suco de mais ou menos 300 ml.

No restaurante Makarna Sarayi, em frete à Colunas Queimadas de Cemberlitas

Na rua, em frente à Praça da Mesquita Azul, saindo do Palácio Topkapi

Vinho Turco:
O vinho turco, produzido na Capadócia é envelhecido em barris de concreto e tem um sabor muito bom. Nós experimentamos o vinho turco durante o vôo, da Turkish Airlines.


Raki:

O raki é uma bebida típica turca, feita de aniz, consumida antes de qualquer refeição, para abrir o apetite, ou depois, como digestivo. Ao pedir um raki, Você recebe dois copinhos típicos, um com raki e outro com água, que deve ir sendo acrescentada aos poucos ao raki, que vai deixar de ser transparente e se tornar branco.

E, tudo mais que Você comer em Istambul é maravilhoso:

Tudo que Você comer em Istambul, com certeza será maravilhoso.

 No Restaurante Fener köslu

Aperitivos, entrada, prato principal e sobremesa no Restaurante da Boate Reina

Tulumba, doce parecido com o churros espanhol, coberto com mel. Nos arredores do Grand Baazar

É isto Queridos Viajantes, e Bom Apetite!

Fontes de pesquisa:
http://www.business-with-turkey.com/guia-turismo/cafe_turco_tradicao.shtml http://wikitravel.org/pt/Turquia
http://www.business-with-turkey.com/guia-turismo/cafe-turco-fazer-ler-borra-sorte.shtml

http://www.kebabsalonu.com.br/2008/05/07/o-cafe-turco-uma-breve-introducao/